真菌毒素的检测原理是不固定的，不同厂家生产的检测产品在原理上有着很大的差距，纵观整个真菌毒素检测领域的发展史，真菌毒素检测技术有酶联免疫技术，胶体金免疫层析技术，荧光定量免疫层析技术，时间分辨荧光快速定量检测技术。
真菌毒素快速检测仪是一款荧光定量检测粮食真菌毒素的仪器设备，主要检测粮食中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉呕吐毒素、伏马毒素、T-2毒素等等，检测样品涵盖粮食谷物（大米、玉米、小麦、大麦、高粱等）及其制品、饲料及其原料、油脂、牛奶及其制品等。